Foto: från offentliga källor
Så huvudregeln är inte mode, utan balans och minimalt bearbetad mat
Glutenfria produkter har i åratal marknadsförts som ett ”hälsosamt” alternativ. Men är det verkligen bättre för hälsan att undvika gluten om det inte finns någon medicinsk indikation? RBC-Ukraine sätter alla prickar över ”i” med hänvisning till ett Facebook-inlägg av professorn och näringsfysiologen Oleg Shvets.
Vad är gluten och vem är det skadligt för?
Gluten är en grupp proteiner som finns i vete, råg, korn och havre. Det är det som ger deg elasticitet och hjälper bakverk att hålla sin form.
De flesta människor smälter gluten normalt. Undantaget är celiaki, som förekommer hos 0,5-1% av befolkningen. Glutenkänslighet utan celiaki har också beskrivits, men dess mekanismer är fortfarande en fråga som diskuteras bland experter.
Finns det fördelar för friska människor
Uppgifterna är motstridiga. En liten studie från 2018 i Danmark visade att minskad glutenkonsumtion hos personer utan celiaki kan minska uppblåsthet, påverka mikrobiomet och förbättra kolhydratupptaget. Deltagarna självskattade dock förändringarna, och andra möjliga hälsotillstånd uteslöts inte.
En genomgång av studier från 2019 bekräftade inte fördelarna med en glutenfri kost för personer utan glutenassocierade tillstånd. Forskarna tillskrev en del av de positiva effekterna till placebo.
Risker som det inte talas tillräckligt om
Glutenfria livsmedel innehåller ofta mer socker, mättat fett och kalorier. De innehåller också mindre fibrer, B-vitaminer, D-vitamin, folat, kalcium, järn, zink och magnesium.
Vissa studier pekar också på möjliga högre nivåer av giftiga metaller (t.ex. kadmium eller bly) i vissa glutenfria produkter. Dessutom tenderar de att vara dyrare.
Vem behöver egentligen en glutenfri diet?
Medicinskt motiverade glutenfria dieter är indicerade när:
- celiaki;
- glutenkänslighet utan celiaki;
- gluten ataxi;
- Dermatit herpetiformis.
För personer med irritabelt tarmsyndrom, fibromyalgi eller andra tillstånd finns det ännu inga avgörande bevis för nytta.
Om glutenintolerans misstänks bör du undersökas och testas innan du påbörjar dieten. Om diagnosen bekräftas bör kosten justeras tillsammans med läkaren för att undvika brister.
I de flesta fall beror förbättringen av välbefinnandet efter att ha ”blivit glutenfri” inte på gluten, utan på en minskning av ultraprocessade livsmedel.
Så den viktigaste tumregeln är inte mode, utan balans och minimalt bearbetade livsmedel.
