Foto: från offentliga källor
Den här smörgåsen passar till en middag med vänner, en mysig träff hemma eller bara när du vill ha något gott
Gyllene skorpa, tung mozzarella, krämig tomatsås och färsk pesto – den här smörgåsen är som en restaurangklassiker, men den är lätt att göra hemma.
Chicken Parmesan Sandwich är en ikonisk italiensk-amerikansk maträtt som kombinerar krispiga kycklingkotletter med tomatsås och ost. I smörgåsformat blir den ännu godare eftersom den har en kontrast av texturer, rik smak och den där ”ostfyllningen” som får dig att vilja skjuta historier. Hemligheten ligger i rätt panering, stektemperatur och balans mellan såserna, och hur man tillagar allt på rätt sätt berättas på iramsfoodstory-sidan.
Recept
Ingredienser
För kycklingfilé
- filé 4 st;
- salt;
- vitlökskrydda 1 msk;
- lök kryddor 1 tsk;
- svartpeppar 1 tsk;
- rökt paprika 1 msk.
Torr blandning
- vetemjöl 1 kopp;
- salt;
- vitlökskrydda 1 msk;
- rökt paprika 1 msk;
- lök kryddor 1 tsk;
- svartpeppar 1 tsk.
Paneer
- brödsmulor 1 kopp;
- torkad persilja 1 msk.
Äggblandning
- ägg 1 st;
- vatten ½ kopp.
Krämig tomatsås
- lök 1 st;
- färskpressad vitlök 1 msk;
- tomatpuré 3 msk. l;
- grädde 1,5 kopp;
- salt;
- peppar;
- chiliflakes 1 tsk;
- riven parmesan 1/3 kopp;
- smör 1 msk.
Pesto
- färsk basilika 2 koppar;
- 1/3 kopp pinjenötter;
- 1/3 kopp olivolja;
- 1/3 kopp riven parmesan;
- salt;
- svartpeppar.
Vitlöksolja
- vitlök 1 msk;
- 1/3 kopp smält smör;
- persilja 1 msk.
Att göra
- minibullar eller små baguetter 4 st;
- mozzarella 12 skivor.
Tillagning
Krispig skorpa
- Krydda kycklingen med kryddor på båda sidor.
- Förbered tre skålar: torrblandning, ägg och vatten och persiljeströbröd.
- Paneer i denna ordning: mjöl, ägg, mjöl, ägg och ströbröd. Dubbel doppning ger den mycket restaurangens krispighet.
- Stek i olja uppvärmd till 180°C i 4-5 minuter tills innertemperaturen är 74°C.
- Lägg mozzarellan och bryn den under grillen i 3-5 minuter så att osten smälter.
Krämig tomatsås
- Fräs lök och vitlök tills de doftar, tillsätt tomatpuré och grädde.
- Krydda, låt sjuda på medelhög värme i 2-3 minuter tills det tjocknar.
- Tillsätt parmesan i slutet för att få ett djup i smaken. Såsen ska vara silkeslen men inte för tjock så att den lätt sugs in i bullen.
Färsk pesto
- Vispa basilika, pinjenötter, olivolja och parmesan i en mixer tills konsistensen är krämig.
- Smaka av med salt och peppar efter egen smak. Peston ger en örtig friskhet och balanserar den krämiga smaken i såsen.
Vitlökssmör
- Blanda smält smör med vitlök och persilja.
- Pensla båda sidorna av bullarna och torka på en grillplatta eller i ugnen – doften kommer att lyfta humöret redan innan första tuggan.
Smörgås
- På den nedre halvan lägger du en generös sked med krämig tomatsås.
- Kycklingfilé med mozzarella.
- Lite mer sås på toppen.
- Bred ett lager pesto på det övre brödet.
- Stäng, tryck till lätt och servera varmt.
Den här smörgåsen passar till middagen med vännerna, en mysig träff hemma eller bara när du vill ha något gott.
