Under lång tid bryggde vi kaffe på vanligt sätt, tills baristan på ett kafé frågade om vi tillsatte salt i turbinen.
Vi provade det hemma – en nypa fint salt i det malda kaffet innan bryggning gör verkligen underverk, enligt -korrespondenten.
Nu dricker vi inte kaffe utan denna ritual, och även billiga sorter leker med nya fasetter, medan det visar sig vara anständigt att spara på dyra bönor. Bakning har också sina egna restaurangtrick.
Om du vill att tårtbottnarna ska bli mjuka och inte smula, byt ut en del av mjölet mot stärkelse – ungefär en matsked per kopp. Tårtbottnarna blir svampiga och höga, och du behöver inte dränka dem i litervis med sirap för att göra dem mjuka.
Många människor är rädda för att kött i ugnen blir torrt och häller majonnäs över det, vilket faktiskt bara förstör produkten. Det är bättre att fylla biten med ister eller smör med vitlök och örter, linda in den i folie och baka den vid låg temperatur längre, då kommer den att förbli saftig och smälta i munnen .
Mjukkokta ägg – ett evigt problem för mig, sedan överkokta, sedan inte kokta. En kockvän rådde mig att lägga dem i kokande vatten inte med en sked, utan försiktigt sänka dem på en skimmer, förpiercing den trubbiga änden med en nål – då spricker inte skalet, och proteinet läcker inte ut, och äggulan förblir flytande exakt så mycket som behövs.
Sallader klär jag nu inte före servering, men precis innan jag äter, och saltar aldrig i förväg, om de har färska gurkor och tomater. Grönsakerna låter saften fly och skålen förvandlas till en vattnig röra, men om du tillsätter salt i sista stund blir smaken ljusare och strukturen bevaras .
Potatismos blir luftigt om potatisen efter tillagningen inte mosas utan passerar genom en press eller gnuggas genom en sil, och varm mjölk tillsätts, inte kall. Då blir det inte grått eller kladdigt, som det blir om man kör för hårt med mixern.
Även en vanlig Flotsky-pasta blir en rätt på restaurangnivå om du efter tillagningen steker den i en stekpanna med smör tills den är lätt krispig, och gör färsen av två sorters kött och tillsätter lite muskotnöt. Sådana enkla saker förvandlar en rutin till ett gastronomiskt nöje, och hushållet tror att du har beställt mat med leverans.
Läs också
- Varför minttuggummi får dig att spendera mer pengar i snabbköpet: shoppingens psykologi
- Hur en vanlig klädhängare kan förstöra din favoritkappa eller varför vi inte förvarar kläder på rätt sätt
