Foto: från offentliga källor
Du kan ersätta fyllningen med vad du vill – degens mörhet kommer att lysa upp vilken smak som helst
Vanligtvis kan människor som bestämmer sig för att göra fastkålspaj eller svamppaj under fastan inte säga adjö till dessa delikatesser även efter det. Om du gör allt korrekt kommer bakverk utan ägg och mjölk inte att bli värre än vanligt: degen förblir mjuk och fyllningen är extremt god.
Fasta pajer med kål i ugnen – det bästa receptet
Låt oss först vända oss till klassikerna för hembakning. Fasta kålpajer är en av de mest populära varianterna, som finns i bagerier, stormarknader, besök, skolmatsalar och många andra platser. Den vattenbaserade jästdegen gör dem lätta och porösa, och den bräserade kålen förblir saftig även efter bakning.
Ingredienser
Till degen:
- 500 g mjöl;
- 300 ml varmt vatten;
- 7 g torrjäst;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- 1 msk socker;
- 1 tsk salt.
För fyllningen:
- 500-600 g vitkål;
- 1 lök;
- 2-3 msk. vegetabilisk olja;
- salt, svartpeppar – efter smak.
Förberedelse:
- Lös upp socker och jäst i varmt vatten. Låt stå i 10-15 minuter tills den är skummig. Tillsätt sedan salt, smör och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Knåda till en mjuk deg.
- Täck över degen med en handduk och låt den stå på en varm plats i 60-90 minuter. Den kommer att behöva fördubblas i storlek.
- Finhacka kålen och hacka löken. Stek löken tills den är genomskinlig i cirka 3 minuter, tillsätt kålen och gryta i 15-20 minuter tills den är mjuk. Krydda allt med salt och peppar och låt svalna.
- Dela den jästa degen i bitar och gör små tunnbröd. Lägg fyllningen i mitten och försegla kanterna.
- Lägg plättarna på ett bakplåtspapper med skarven nedåt och låt dem stå i 15-20 minuter. Innan du gräddar kan du pensla dem med starkt sött te eller smör så att de blir gyllene. Även om du kan experimentera med vad du ska smeta fastlagspajerna med innan du bakar: solrosolja, vatten och honung, stärkelse eller sylt utspädd med vatten räcker.
- Grädda vid 180 °C i ca 20-25 minuter, tills de har fått fin färg.
