Sport24:s författare Oksana Polikarpova delar med sig av ett hemlagat recept.
Delikat sockerkaka, vaniljsås och tunn chokladglasyr – den här kakan ser ut som en klassisk semesterdessert, men den tillagas oväntat snabbt. ”Melting Enchantress” har länge varit en favorit bland hemmakonditorer just på grund av sin enkelhet: degen knådas på några minuter och grädden tillagas medan skorpan är i ugnen.
Resultatet är en mjuk, blöt tårta med en delikat syrlighet och en rik chokladtopp.
Ingredienser
Biscuit:
- 6 ägg
- 180 g socker
- en nypa salt
- 4 msk vegetabilisk olja
- 10 g vaniljsocker
- 1,5 tsk. jäsmedel
- 225 g mjöl
Grädde:
- 600 ml mjölk
- 100 g socker
- 4 msk mjöl
- 100 g smör
- 1 msk citronsaft
Glasyr:
- 100 g bitter choklad
- 80 ml mjölk
- 2 msk vegetabilisk olja
Baka i 180 °C i 15 minuter.
Tillagning av kex
Ägg kombineras med socker, salt och vaniljsocker och vispas till en fluffig lätt massa. Volymen ska öka flera gånger.häll i vegetabilisk olja och rör försiktigt i siktat mjöl och bakpulver, håll degen luftig.täck formen med pergament, häll degen i och platta till. Grädda kakan i en ugn som är förvärmd till 180 °C i ca 15 minuter tills den är lätt brynt.
Gör grädden
Blanda mjölk, socker och mjöl i en kastrull. Sätt blandningen på medelvärme och koka under konstant omrörning tills den tjocknar.tillsätt smör i den varma grädden och rör om tills den är homogen. Häll i citronsaft på slutet – det gör smaken fräschare och framhäver sötman i kexen.täck krämen med plastfolie och låt den svalna lite.
Montering av tårtan
Skär den avsvalnade tårtan i två lager.
Bred generöst med varm grädde på det understa lagret, täck med det andra lagret och tryck till lätt.
Gör glasyren
Blanda choklad med mjölk och vegetabilisk olja och värm tills chokladen lösts upp. Glasyren ska vara slät och glansig.
Häll den över kakan och bred försiktigt ut den över hela ytan.
Impregnering
Desserten får stå en stund så att grädden kan sugas in i sockerkakan. Efter det blir kakan extra mjuk och gör skäl för sitt namn – den smälter bokstavligen vid varje tugga.
”Melting Enchantress” är ett exempel på hembakning, där enkla produkter förvandlas till en spektakulär tårta utan långa förberedelser och komplicerade tekniker.
