Vad du lägger i din korg – fjäderfä eller rött kött – beror inte bara på maträttens smak, utan också på din hjärthälsa och styrka.
Nutritionister svarade vilket köttfärs som är bättre / depositphotos.com
Om det i din meny ofta förekommer italiensk lasagne eller köttbullar med parmesan, så känner du definitivt till detta ögonblick av tvekan i köttavdelningen: nötkött eller kalkon?
Som Prevention rapporterar, medan smak eller recept kan påverka ditt val, rekommenderar nutritionister att du uppmärksammar de dolda nyanserna av näringsvärde som avgör vad som är bäst för din kropp.
Det viktigaste med kalkonfyllning är dess proteinkälla. En portion av sådant köttfärs ger inte bara 17 g protein, utan är så lätt att smälta som möjligt. Detta innebär att kroppen kommer att kunna bryta ner och använda nästan allt protein, vilket inte är möjligt med alla produkter, säger nutritionisten Rachel Gargano.
Andra hälsofördelar delas av kvinnohälsoexperten Lauren Manaker:
”Kalkonfyllningen är rik på selen, som stärker immunförsvaret, och B-vitaminer, som ger energi.”
Enligt National Institutes of Health täcker bara en portion kalkon nästan hälften av det dagliga behovet av selen, ett viktigt element som behövs för en frisk sköldkörtel. Dessutom innehåller kalkon kolin, som är bra för hjärnan, och zink för kroppens försvar, enligt American Heart Association.
Trots sitt rykte som ett ”tungt” kött har nötkött också sina trumfkort, säger experterna.
”Nötfärs är ett annat lättsmält protein”, säger Gargano.
Det ger nästan dubbelt så mycket järn och zink som kalkon, säger hon. Detta kött är ledande när det gäller innehåll av hemejärn. Enligt Cleveland Clinic är denna typ av järn lättast att absorbera och är avgörande för produktionen av hemoglobin, som transporterar syre genom kroppen.
Läs också:
”Nötfärs innehåller också vitamin B12, som är avgörande för produktionen av röda blodkroppar och hjärnans hälsa, samt kolin”, tillägger Manaker.
Det är dock inte så entydigt, konstaterar en annan nutritionist.
”Här är ett intressant faktum om näringsvärde: de flesta kalkonfyllningar består av kött tillsammans med skinn och fett i sina naturliga proportioner. Den enda typen av kalkonfyllning som inte innehåller skinn är kalkonbröstfyllning”, varnar hon.
Enligt USDA innehåller 90 procent magert nötkött 5 g mättat fett, vilket är dubbelt så mycket som i motsvarande kalkon.
”Vissa färdigförpackade kalkonfyllningar kan innehålla tillsatt natrium eller fyllnadsmedel, så det är viktigt att kontrollera etiketten”, säger Manaker.
Bäst för viktminskning
Enligt en studie från 2024 som publicerades i tidskriften Obesity Science & Practice är ett högt proteinintag direkt kopplat till större viktminskning.
”Både kalkon- och nötfärs kan passa in i en viktminskningsplan om du väljer magra alternativ. Välj nötkött framför kalkon om du är ute efter järn, och välj kalkon framför nötkött om du är ute efter det magraste alternativet”, föreslår experterna.
Näringsmässig balans
Tidigare skrev My att hemligheten med lång livslängd ofta söks i dieter, och en ny studie har visat en oväntad fördel med måttlig köttkonsumtion för att nå hundraårsjubileum. Det visade sig att människor som ger upp animaliskt protein helt och hållet kan vara mindre benägna att bli långlivade på grund av brist på viktiga spårämnen för muskler och ben. Huvudfokus bör dock inte bara ligga på kotletter, utan på massor av grönsaker, fullkorn och en aktiv livsstil.
Vi skrev också att för att gå ner i vikt behöver du inte trötta ut dig i gymmet, eftersom forskare har upptäckt ett sätt att få kroppen att bränna fett på egen hand. Det visade sig att begränsningen i kosten av endast två aminosyror som finns i kött och mejeriprodukter, utlöser kroppens värmeproduktionsläge. Denna process efterliknar kroppens svar på kyla, så att mössen i experimentet spenderade 20% mer energi, även utan att röra sig mer.
